Willkommen im Blauen Hasen
Leckeres auf dem Teller. Ein Glas Wein in der Hand.
A bissl wild. Immer echt.
Willkommen im Blauen Hasen – unserem Herzensprojekt im Schloss Immenstadt. Wir, Andrea Seitz und Raik Seitz-Thierbach, haben hier einen Ort geschaffen, an dem wir euch so bewirten möchten, wie wir selbst am liebsten ausgehen: persönlich, locker und mit richtig gutem Essen.
In der Küche gibt Sebastian Bittner mit seinem Team dem Blauen Hasen seine kulinarische Handschrift. Dabei präsentieren wir euch: Das Allgäu, wie es uns schmeckt.
Unsere Küche beginnt im Allgäu und darf sich in der ganzen Welt bedienen. Im Mittelpunkt stehen die Produkte unserer Heimat und die Menschen dahinter: vom Saibling aus Gunzesried über Käse aus kleinen Allgäuer Sennereien bis zur Auster aus Bayerns erster Austernmanufaktur in Wiggensbach. Dazu kommen Aromen und Techniken aus aller Welt, die wir spannend finden – Fermentation, Feuer, Rauch, Miso oder Kombu. Nicht, weil es modern klingt, sondern weil uns der Geschmack überzeugt.
Wir freuen uns darauf, Dich demnächst begrüßen zu dürfen!
Andrea & Raik
& das Team vom Blauen Hasen
Speisen & Getränke
So essen wir im Blauen Hasen
Kleine Teller, große Aromen. Beliebig viele Snacks vorab sowie drei bis fünf Teller pro Person sind ein Abend.
Die Reihenfolge der Speisen bestimmst Du selbst – ohne feste Gänge, ohne Zeitdruck. Bestell, worauf du Lust hast, und stell dir deinen Abend selbst zusammen. Zum gemeinsam entdecken, darf auch gerne geteilt werden.
Oder überlass uns die Auswahl: In unserem saisonalen Blauer-Hase-Menü zeigen Sebastian und sein Team in mehreren Gängen, was unsere Küche gerade am besten beschreibt. Unsere Signatures bleiben, vieles andere wechselt mit Saison, Ernte und dem, was unsere Produzenten uns bringen.
À la carte - unsere Empfehlung: Snacks & 3-5 Teller pro Person
Blauer-Hase-Menü: 6 Gänge · 84-90 € pro Person
Reservieren
Wir akzeptieren ausschließlich Kartenzahlung.
Card only - no Cash.
Hunde sind willkommen - bitte bei der Reservierung angeben.
Reservierungen ab 7 Personen nehmen wir gerne telefonisch entgegen: 08323/9995629
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Samstag ab 17 Uhr
Küche ab 17.30 Uhr
Nächste Betriebsferien:
08.-17. November 2026
Events
Es ist immer wieder was geboten! Schau dir hier unseren Eventkalender an:
Geschenke
Wir bieten individuell zusammengestellte Geschenkkörbe an – wahlweise direkt vor Ort nach deinen Wünschen oder vorab zur Abholung bestellt.
Außerdem findest Du unser gesamtes Weinsortiment auch zu attraktiven Mitnahme-Preisen!
Über uns
Wir, Andrea und Raik, haben uns zum Ziel gesetzt, das Schloss nicht nur in zweiter Generation als kulturelles Denkmal zu erhalten, sondern auch als lebendigen Ort zu gestalten, an dem sich Menschen begegnen, Ideen entstehen und die Schönheit des Allgäus gefeiert wird. Dafür haben wir die Gastronomie zum Herbst 2025 komplett umgestaltet und dem Restaurant ein neues, zeitgemäßes Konzept gegeben.
Bei uns trifft historische Substanz auf frische Ideen, vertraute Gemütlichkeit auf lebendige Inspiration. Wir möchten einen Ort schaffen, an dem man sich zuhause fühlt und zugleich immer wieder Unerwartetes entdecken kann. Unsere Räume erzählen Geschichten – von Gewohntem, das wir bewahren, und von Aufbruch, den wir mit Freude wagen. Komm vorbei und entdecke wie sich Historisches mit Modernem harmonisch verbindet! Wir freuen uns auf deinen Besuch!
Mit herzlichen Grüßen,
Andrea Seitz und Raik Seitz-Thierbach
Kontakt
Restaurant Blauer Hase im Schloss Immenstadt
Marienplatz 12
87509 Immenstadt
Mail: info@blauer-hase.de
Öffnungstage: Mittwoch bis Samstag ab 17 Uhr
Küche ab 17.30 Uhr
Parken:
In unmittelbarer Umgebung zum Schloss Immenstadt befindet sich eine Vielzahl von Parkmöglichkeiten:
-
Tiefgarage am Klostergarten (2 Gehminuten entfernt)
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Tiefgarage am Bahnhof (3 Gehminuten entfernt)
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Offene Parkfläche am Hofgarten (3 Gehminuten entfernt)
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Offene Parkfläche am Viehmarktplatz (6 Gehminuten entfernt)
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Und viele weitere, einzelne Parkplätze in der Stadt
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